Chapitre 4 : L’Histoire des Terroirs

Dernier jeudi du mois de novembre… Dernier cours du MOOC « De la Vigne au Vin – L’Art de la Dégustation », sur le thème du « terroir », sa définition, son évolution au cours du temps, ses facteurs d’influence, ses acteurs. Vous trouverez donc ci-après mes rares notes… Définir, présenter un terroir passe évidemment par la rencontre des…

Chapitre 3 : Pratiques culturales de la vigne, élevage et couleurs des vins

Les semaines s’enchaînent et les cours se suivent… Après avoir découvert le vin & les pratiques usuelles de sa dégustation puis l’influence du sol et du climat vis-à-vis des vignes et décisions du viticulteur, nous voilà fin prêts pour comprendre au mieux les pratiques culturales de la vigne, les différentes techniques d’élévage du vin et…

Chapitre 2 – Sol, Climat et Vigne

Au 5 novembre, le premier cours du MOOC « Vin, Culture et Oenotourisme » de l’université de Bourgogne, était disponible. Le 12 novembre, le deuxième volet « Sol, Climat et Vigne » s’intéresse plus particulièrement à l’influence du climat, du sol et des micro-organismes sur le développement de la vigne et des arômes futurs du vin. La fermentation alcoolique…

Chapitre 1 : De la Vigne au Vin – L’Art de la Dégustation

Au 5 novembre, le premier cours du MOOC « Vin, Culture et Oenotourisme » de l’université de Bourgogne, est disponible ! Me voici de retour sur les « bancs de l’école », stylos, papiers, ordinateur et le Larousse des Vins sous le coude. Chaque nouveau thème, abordé comme un chapitre, est diffusé chaque jeudi, pour un cycle de 5…